Má jemnou chuť a vůni, nepřekrývá základní chuť zeleniny, jemně ji doplňuje.
Citrónová kůra se používá při výrobě sladkého pečiva zejména jako přísada do sladkých pokrmů, ovocných moučníků, dortů, nákypů a náplní krémů.
Koření ze Španělska nejen na španělské pokrmy.