Šafrán 0,5 g

Kód: 72
79 Kč
Skladem
Můžeme doručit do:
4.10.2019

Hmotnost: 0,5g

Balení: Plastová krabička

Země původu: Španělsko

Použití: K dochucování zejména rýžových a rybích pokrmů.

Detailní informace

Detailní popis produktu

Šafrán je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro čnělky svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením.

Šafrán setý pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovým květem, v každém květu jsou tři nitkovité, 2-3 cm dlouhé purpurově hnědé čnělky, které se sklízejí ručně, odštípnutím. Neexistuje žádný stroj, který by jakkoliv ulehčil sběr čnělek, a tento fakt, společně s malým množstvím takto získaného koření (k získání jednoho kilogramu šafránu je zapotřebí zhruba 250 000květin), je důvodem vysoké ceny šafránu. V současnosti se jedná o nejdražší koření na světě. Šafrán je koření vyráběné od starověku. Vyznačuje se nahořklou chutí a vůní pocházející z chemických složek picrocrocin a safranal. Obsahuje také karotenoidní barvivo zvané krocin, které dodává zlatavě žlutou barvu. Díky tomu je šafrán vysoce ceněný komponent v mnoha pokrmech po celém světě. Nejvíce se pěstuje v Íránu, Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe a Latinské Americe. Podporuje zažívání, malé dávky mají mírně afrodiziakální účinky, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů či bolesti hlavy. Z medicínského hlediska jsou prokázány pozitivní vlivy šafránu na činnost trávicí soustavy, podporu vstřebávání tuků v krvi a kardiovaskulární systém. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy. Je vhodný zejména k dochucování rýžových pokrmů a ryb.

Azafrán Rose je významný pěstitel a dodavatel ze Španělska, který poskytuje Šafrán ve kvalitě „Rio“